清真小吃腊牛肉葫芦头泡馍牛肉丁胡辣汤技术加盟培训三年售后

 

腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉.

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地        址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）

材料：牛肉（瘦） 5000克

调料：盐 140克 白砂糖 188克 白酒 70克 各适量

类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱

口味：干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。

食物做法

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

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培训流程

第几步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员独自操作练习，师傅检验成品。

第四步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第五步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第六步，提供学员所需要采购设备清单及可供应市场，学员自行购买。