张家港85度C面包、蛋糕名店技术培训 推荐杜仁杰实战烘焙

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原料：

　　巧克力面糊

　　金澳司A级液态油350g

　　牛奶350g

　　细糖375g

　　中筋粉375g

　　苏打粉 8g

　　可可粉45g

　　盐5g

　　苹果醋20g

　　香草精8g

　　乳酪皮

　　乳酪350g

　　细糖90g

　　全蛋液2个

　　盐1g

　　制作方法：

　　1.将液态油、牛奶加热。

　　2.加入糖、中筋粉、苏打 、可可粉、盐，拌匀。

　　3.加入苹果醋、香草精拌匀即可。

　　4.将拌好的面糊用裱花袋挤上纸杯中六成满。

　　5.在上面挤上乳酪皮入炉烘烤

　　乳酪皮的制作：

　　1.将乳酪、盐、糖、打至无颗粒。

　　2.加入全蛋液拌匀。

　　提示：

　　烘烤温度：180/170℃ 转头160/170℃

　　烘烤时间：40分钟

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