- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
全日制班
- 授课学校：
酷德教育
- 授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
- 咨询电话：
0571-86923891
课程介绍
自制酸奶油版奶酪条的详细步骤（18cm圆模或方模）
制作酸奶油:
用130克淡奶油加20G现榨柠檬汁,搅拌后,淡奶油变为浓稠的果酱状.静置30分钟。
制作金宝酥粒：
配料：
低粉25g、杏仁粉25g(也可全用低粉)、细砂糖25g、黄油25g。
低粉，砂糖，加入硬硬的未软化黄油粒，用刮板切拌，然后再用手搓均匀，并入冰箱冷藏待用。
制作饼干底：
配料：
全麦饼干88g、黄油40g。
1、消化饼干装入袋中，用擀面杖擀成细末。
2、将融化的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀。
3、把2倒入模具，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏待用。
制作奶酪糊：
配料：
奶油奶酪330g、砂糖100g、酸奶油145g、无盐黄油37g、香草棒1/3根、全蛋90g、蛋黄30g、玉米淀粉11g。(香草棒我用香草精替代)
1、把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热1下，不要很软的时候拿出来，大概不要超过1分钟。软化的奶油奶酪放到盆子里，滴入香草精，再加上砂糖用橡皮刀搅拌。
2、搅拌至顺滑粘稠无颗粒的状态，加入回温变软的黄油，用打蛋器低速搅拌均匀。
3、再加入用量的酸奶油，用打蛋器低速搅拌均匀。
4、把全蛋和蛋黄1起打散。
5、蛋液分3--4次加入。每加1次，需要搅拌均匀再加下面1次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
6、玉米粉过刷1次性加入，用打蛋器快速搅拌。
7、1后搅打完成的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
8、脱底模外围用锡纸包好（防止水浴烘烤时进水）。
9、将蛋糕模放入烤盘，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM。烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏1晚上。
10、如果需要加上金宝酥粒点缀的，按方子的时间烤，提前１０分钟左右，把蛋糕拿出来快速撒上金宝酥粒，烤到金宝酥粒上色为止。(为保持金宝酥粒的口感，放入金宝酥粒后就可把烤盘中的水倒掉)
冷藏1晚的奶酪蛋糕超级好吃
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学校介绍
酷德教育
学校人气度：10600
- 站内注册：
2012-09-07
- 课程总数：
共1249个
- 主营业务：
技能培训
- 咨询老师：
曹全权
杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
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酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
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