海宁学做西点

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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-06-22 已有36人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

【焦糖菠萝翻转蛋糕】

(8寸固底不沾圆模1个，如果是其他模具，非不沾，模具内部就抹油或垫纸）

焦糖菠萝：菠萝430克，白砂糖100克，热水15克，黄油15克，朗姆酒1/2小勺

海绵蛋糕底：鸡蛋6个，糖120克，低筋粉180克，黄油120克

制做焦糖菠萝：

1、将白砂糖放入小锅中

2、小火慢慢融化熬煮至糖变成琥珀色

3、倒入15克热水搅匀继续熬煮片刻

4、将切片的菠萝放入焦糖中

5、接着加入15克黄油慢慢炒融化，倒入朗姆酒提味，继续加热到菠萝变软，渗出果汁

6、倒出多余的糖浆，将菠萝片均匀的铺在模具底部待用。

制做海绵蛋糕底：

1、低粉提前过筛

2、鸡蛋加糖

3、隔热水中速打发

4、蛋糊打发到提起打蛋头画8字面糊不消失

5、分三次加入过筛的低筋粉拌匀

6、将黄油融化，取少量蛋糊倒入黄油中搅拌均匀

7、黄油蛋糊再倒回剩余的蛋糊中拌匀

8、拌好的蛋糊倒入模具中，磕去气泡

9、烤箱170度烤50分钟，出炉后倒扣脱模晾凉

食用的时候，淋上1些煮菠萝剩余的焦糖浆

标签：

烘焙培训蛋糕培训 kfpx

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

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