《中国酒店餐饮业—总裁会“砍”才会赢》

《中国酒店餐饮业—总裁会“砍”才会赢》

业务流程再造   管理环节突破   利润急速倍增    专为您企业量身裁衣服务

【专家简介 周忠亭】

北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组   主  任

中成伟业酒店管理教育集团CMBA导师    教  授

金钥匙国际酒店管理学院（中国区）行政 院长

出版光盘：《股权激励整体方案》《实战营销宝典》《5+1绩效考核管理》《厨政管理》等12套光盘。书籍：《绩效利器》《质检利器》《股权利器》《营销利器》《激励利器》《连锁利器》《中成智慧365》《餐饮114》等14套专业书籍。

●     导论：哪些情况属于营运不力？

1、  规章制度规定了很多，就是推行不下去，就算推行了也达不到预期效果，老总很无奈，人力资源很无辜！

2、  管理层认为基层素质差，苦口婆心还是做不出满意的结果，基层认为中层很麻木，根本不知道想要什么。

3、  决策提出来了，一旦要实施，就有无数聪明人纷纷上来提议：用这个方法肯定更好。结果一改再改，变成了无人实施的政策。

4、部门之间扯皮，都觉得是别人的问题！

5、表面上看起来大家工作都很努力，但工作效率还是很低！

6、老总手机一天到晚响不停，忙的不得了，员工却有时间看报纸、喝茶。

【课  程 大 纲】

3月29—30日《餐饮酒店总裁会“砍”才会赢》
一）第几把砍刀看直接成本：利刀降成本    1、总裁必看财务分析表    2、厨房砍刀：工艺流程简化    3、餐具砍刀：餐具洗刷标准    4、产品砍刀：新品替换狗菜    5、实施方法：成本座谈会，奖励合理采用建议    总结：纯盈利上涨3—5﹪	二）、第二把砍刀砍较大“人”成本：利刀促稳定  1、总裁必修人力资源CBA职业生涯规划  2、稳定砍刀：企业缺人时刻准备砍人  3、三效砍刀：以三效定格标准  4、360度砍刀：改变态度  5、实施方法：竞聘上岗，每月周执行督导     总结：企业稳定，执行舒畅
三）第三把砍刀砍惩罚制度成本：利刀促发展    1、总裁必修以鼓励代替批评，以表扬代替责备    2、惩罚砍刀：团队荣誉代替企业惩罚制度    3、自私砍刀：卓越团队没有个人牺牲哪有团队建设！    4、简化砍刀：明确要点    5、实施方法：每月周日执行PK督导文化     总结：激情高涨，共同作战	四）、第四把砍刀砍劣质客户成本：利刀促利润    1、总裁必修大客户三级划分管理    2、封杀砍刀：砍劣质客户，突破企业瓶颈    3、情感砍刀：服务至上    4、制胜砍刀：三大纪律八项要点    5、实施方法：客户资源整合，三级划分 总结：设计流程，针对服务。

1、主办单位：中成伟业酒店管理教育集团    金钥匙国际酒店管理学院                  

   2、时    间：2012年3月29-30号 （上午： 08：30-11：30   下午：14：00-17：00）

   3、收    费：新学员3980元/人；VIP会员100元/人，食宿自理 （统一安排）。

                住宿：100元/人/天；用餐：200元/人/天

   4、汇    款：中成伟业财务部      户名：刘 丹   中国农业银行 6228 4800 2062 9625 011

   5、授课地点：江苏 . 无锡

   6、抢座电话: 0510-82863836    18635211762    张老师    网址：www.chinacy9.com   

   7、参会对象：餐饮（酒店）董事长、总经理、副总、总监、财务总监、人力总监