上善佳老妈蹄花的做法大全【图文】

说到蹄花，成都人很另类，管猪蹄叫“蹄花”。有关蹄花的菜名也可谓是妙趣横生，譬如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”。各种蹄花做法也是千奇百怪，排骨、雪豆、海带均可加入，有的店家可做出数十种蹄花，可见蹄花对咱们成都市民的影响是何等的大。

今日，我们专门为广大的吃货呈上各种口味的蹄花大宴，保证让你垂涎三尺，绕梁三日而不绝！蹄子控们，千万不能错过哟！

关于蹄花，你不得不知道：它含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用……难道，这是我们成都女娃子皮肤白皙，永葆青春的秘密吗？

“蹄花片区”不容错过

人民公园附近，有好几家蹄花店，住在周围的市民们都亲切管这里叫“蹄花片区”，从东城根南街走到祠堂街再到汪家拐，沿途无数吆喝声，“吃蹄花哇？进来坐嘛。”一家家的蹄花汤店，从眼前闪过。你是否抓耳挠腮，很难抉择呢？这就专门为你挑选两家蹄花店。

走进一家蹄花店，狭窄的空间分成了上下两层，沿着逼仄的楼梯上去，随处找一角落坐下，点了1份雪豆蹄花。很快一碗蹄花汤端上桌来，闻到一阵香浓的汤汁味，看到一碗浓稠乳白的奶汤，有葱花点缀出的香味，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，配上葱花的翠白新绿，光是看着就够养眼的，闻起来口水直流。筷子轻轻一动，拈下一块丰腴的皮肉，蘸一蘸暗红色的香辣调料酱。送入口中，肥而不腻，软糯入味，和着雪豆的酥糯，入口即化，似乎连舌头也要随着那甘美的滋味荡漾开去，让人不禁举箸而动，大快朵颐。

再喝一口汤，“哇，好鲜！”暖彻心底，简直欲罢不能啊。
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尝试一下另一家店，蹄花汤一上桌，立即舀一勺汤。骨头汤奇香无比的浓厚味道，熬出了蹄子的胶质，一口下去，心也暖和了。忍不住信手撕下一大块皮肉，吞下去，滑且酥软的蹄花皮子，滑过口中带给味蕾的独特享受，微微粘口的口感和满嘴的香醇浓厚让人顿生满足之感。皮子夹开后，露出里面已经炖烂的肉，又软又嫩。如果嫌味道淡，可以吃蘸碟，或者直接把蘸碟倒入汤中，吃起来辣香十足，非常下饭。

立即盛一碗大米饭，炒一份开胃素菜。不用细嚼慢咽，趁热酣畅淋漓地吃完后，汤骨不剩，抹一抹油油的嘴唇，拍一拍鼓鼓的肚囊。躺在椅子上，内心的满足感已经无法用言语来表达了，堪称完美的一餐。

“药膳养生”不容错过

沿着东城根南街一直向北走，来到宁夏街一家卖蹄花的老店，陈旧却干净整洁的店面让人顿生亲切之感。该店是滋补蹄花，啧啧，汤汁那叫一个补啊，当归等药膳的味道如此浓香，碗里的蹄花汤呈奶白粘稠状，蹄花也多白白净净的，分量满满，肉质糯而不失韧性。炖蹄花的火候刚号，入口即化，让人吃了一口想二口。

较主要的是蘸水非常有特点，味道很巴适，放了点鲜青海椒，微辣且有足够的鲜香。青椒蘸水的爽口混合蹄花的油腻，较味美的还是汤本身，汤浓爽胃，而且很滋补。试想一下，上班族们每天紧张地为工作奔波，精疲力竭之时能喝到这样一碗汤，让我们感受美味的同时体会温暖写意，立马忘了尘世的喧嚣，满身的疲惫，仿佛为我们注入了新的能量，的遗憾是汤不能续加。较后，再来一碟泡菜，生活简单、美好而温馨！

     
 都说成都MM的皮肤好，我想除了成都湿润的气候和得天独厚的风水以外，MM们常常喝的雪豆蹄花汤也功不可没哦。你知道怎么熬出香浓雪白的雪豆蹄花汤吗？除了文火慢炖以外，还有一些窍门的哦。
 去过成都的朋友都会对当地美食印象深刻，除了那些林林总总的川菜、火锅，你还记得一碗雪白浓郁的雪豆蹄花汤吗？
 

 在成都以卖雪豆蹄花汤出名的是一家叫做“老妈蹄花”的店，较早开在半边桥，如今遍布成都的很多角落。成都人一般把蹄花汤当作小吃、宵夜，精彩的夜生活总是以一碗温润的蹄花汤作为结束的。

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