四川成都名小吃——老妈蹄花【图文】

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求学价：面议发布用户：chen1456

发布时间：2018-09-19 已有66人浏览报名

开课日期：
2016-04-02
上课时间：
自由安排
授课学校：
成都上善佳文化有限公司
授课地点：
成都市都江堰青城山动车站广场斜对面详细地图
咨询电话：
18280000770

课程介绍

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老妈蹄花，四川小吃，有着美容嫩肤的功效，肥而不腻，软糯入味。

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制作方法：
1、选料猪“前手”。先给“手”整容，直到看起来白白净净、性感非常后，入第几道水炖。这第几道水也很讲究，要放花椒、八角等若干香料，加盐适量，烧开后放入猪手，目的是去其腥味。
2、待水开二度，加点料酒，等上几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和雪豆一起放进沙锅里，勾点盐，文武双煨。
3、可适当地加点牛奶，或花生浆，其色更白。不过，猪蹄和雪豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，不是行家里手，绝难掌控。

4、原汤较后又以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，但见汤靓肥而不燥，鲜而不冲，来得醇浓，看着就够养眼的了

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成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到各种小吃店。这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。

在这些小吃里面，我较难忘的就是老妈蹄花。老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。味道非常的鲜香，入口难忘！你知道成都小吃老妈蹄花怎么做吗？“老妈蹄花”这个名字是怎么来的？成都较好吃的“老妈蹄花”在哪里？

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学校介绍

成都上善佳文化有限公司

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2016-03-22
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主营业务：
咨询老师：
朱师傅

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