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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-06-21 已有6人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

所需材料： 8寸圆模

蛋黄糊：
蛋黄 --- 5个色拉油 --- 60克盐 --- 2克细砂糖 --- 20克

低筋粉 --- 95克玉米淀粉：10克牛奶 --- 80克

蛋白糊：

蛋白 --- 5个细砂糖--- 80克

制作：

1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克搅拌至糖融化。

2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。

3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）

4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。

5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊

6、蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻。

7、烤箱180度预热2分钟。

8、倒入8寸模具内，震动几下。

9、入烤箱内下层内烘烤。(我放倒数第二格)

10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）

11、取出立马倒扣。(我又加震1次)

12、冷取30分钟用橡皮铲划1圈脱模。(我用手脱的比上次戚风用工具脱的漂亮的说)

没塌没裂很正点哦~~

用切吐司的粗锯齿刀切的，准备再买个细齿的专门来切蛋糕

蛋糕发的不错啊~~!

很有弹性，用手压下去立刻就弹起来了

标签：

烘焙培训蛋糕培训咖啡培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

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　　酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

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