周边哪里能学麻辣火锅核心技术

 

麻辣火锅培训，成都宏蜀渝的营销策划专家和科研技术人员，以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，为广大想创业者提供优质的投资项目。比如：宏蜀渝的重庆万州烤鱼师傅，专心研制麻辣烫、卤味等的香料的配置以及重庆万州的烤鱼；同时宏蜀渝的火锅师傅，从潜心研究引进了较全，较热门，较流行的特色火锅项目，四季经营，没有冷热季节之分，都是旺季，让你创富自由。

麻辣火锅底料的炒制方法：

配料：红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、大葱适量、洋葱适量、生姜适量、胡椒粉适量。

做法：

1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。

2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。

3、将鸡油、牛油放入锅中烧热后盛出，装入容器中。

4、将白寇、花椒粒、桂皮、茴香、花椒粉、甘草、丁香、八角、山奈、醪糟、豆豉放入容器中搅拌均匀，做成混料，待用。

5、将洋葱片、香茅草放入盛出的鸡油、牛油中油炸。

6、把第2步中的葱香油放入锅中加热，放入红尊红豆瓣酱翻炒出香味。

7、放入半炒勺辣椒面，放入100克姜末，50克豆豉，拌好的混合香料，50克料酒、干辣椒75克，不断翻炒。

四川麻辣火锅培训种类:

清油火锅、纯牛油锅、混合油老火锅、鸳鸯锅、菌汤锅。

四川麻辣火锅培训内容：

a、火锅原材料中草药材常识、识别及选购。

b、火锅豆瓣、糍粑海椒、香料中草药各原材料的初加工。

c、火锅底料炒制、各项注意细节、老油提炼、底料保存。

d、高汤原材料选购、熬制及高汤保存。

e、荤素菜品处理、改刀加工、装盘、拼盘。

f、火锅不同味型锅底兑制方法、蘸碟材料处理及调制。

g、火锅开店设备采购，原材料选购指导、开店经营技巧经验。

成都宏蜀渝餐饮培训创业基地：

一次性收费，后期不收任何费用。学员完全掌握核心技术，确保让您成功开店创业。我们不能给您低的价格，只能给您高的品质。我们宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子。

宏蜀渝餐饮培训地址：成都市郫都区犀浦镇犀池六街二号（川蜀味典牌坊处，坐地铁二号线到犀浦站下车），查看上方的联系方式，欢迎各位朋友到实地考察！