深圳学做面包，到仟圣西点创业培训学校，包教会，免费指导开店！

1.烘焙面包西点精品课程:15天  课程单价：4000元

2.生日蛋糕裱花课程：18天 课程单价：3500元

3. 芝士慕斯蛋糕及慕斯冻品杯及蛋糕切件课程 ：5天    课程单价：2500元

课程主题

课程内容

课程目标

一阶段( 烘焙面包西点课程 )    合计15天

调理类面包

椰丝条、红豆餐包、肉松包、和风麻薯包、毛毛虫面包、芝士条、花式肠仔包、意式面包、黄金肉松包、菠萝包、火腿芝士包、椰汁红豆包、肉松卷、鸡蛋火腿汉堡包、北海道排包、日式白面包、梦幻甜甜圈、意式风情披萨、三文治。

掌握如何调制出优制面团的方法要求、及在搅拌，发酵、整形、烘烤、装饰、包装中的标准流程和关键控制点。了解所有烘焙原料的性能及在烘焙产品中产生的反应变化及作用、了解工具设备的选择与使用方式和维护。

吐司系列

提子吐司、红豆吐司。咸方包

掌握吐司类面包的风味与造形设计，不同类形模具的选择、与面团配比的计算， 馅料搭配的制作方法和技巧。

常温蛋糕系列

重油蛋糕类：哈雷蛋糕。

戚风蛋糕类：红丝绒蛋糕卷、提子蛋糕卷、摩卡黄金蛋糕、抹茶红豆卷、乳酪蛋糕。。

海绵蛋糕类：瑞士蛋糕卷。

了解蛋糕的种类，掌握不同蛋糕种类的原料使用要求、制作工艺，及操作控制点，让学员掌握依据不同类型蛋糕的口感要求、及外观要求，如何选择不同的打发状态，让学员学会随心所欲的控制和调整蛋糕的口感，风味，及外观要求。

酥饼、挞、派系列

核桃酥、曲奇饼、蔓越莓饼干、伯爵红茶饼干。

了解酥饼、挞，派的种类及制作关键控制点，让学员学会举一反三，触类旁通。以达到掌握开发不同风味的小西饼的要求和技巧。

第二阶段(生日蛋糕裱花课程)    合计：18天

蛋糕抹胚训练（6天）

圆胚、心形胚、弧形胚抹面。

掌握目前市场蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及双手协调能力。

花边训练（3天）

1.圣安娜连续长形和短形边、圣安娜波浪边、曲奇边、水滴边；

2.各类花嘴的运用学习；

3.各类花边在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖重要基础手法。

 花卉训练（3天）

1.、玫瑰花、康乃馨、五叶花； 

2.各类花卉在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解，花嘴的认识和运用做到精益求精。

裱花蛋糕的装饰技巧及搭配（1天）

1.各种喷粉和食用色素的应用学习；

2..蛋糕装饰水果的切法和水果蛋糕艺术造型学习；

3.果膏和巧克力淋面酱的淋法和装饰技巧学习； 

时尚裱花蛋糕的装饰及技巧掌握。

热门私房蛋糕的制作技巧学习（4天）

芭比娃娃，情景蛋糕，情趣蛋糕，汽车蛋糕，彩虹蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕。(品种将不定时根据市场动态微调 ) 。

热门私房蛋糕制作及技巧掌握。

写字练习（1天）

1.中英文生日快乐；

2.福、寿。

掌握艺术字再生日蛋糕上的运用技巧。

第三阶段( 芝士慕斯蛋糕及慕斯冻品杯及蛋糕切件课程 )合计：5天

芝士慕斯蛋糕及慕斯冻品杯及蛋糕切件（5天）

1.酸奶慕斯、水果慕斯、提拉米苏；

2.圆形、方形和心形慕斯蛋糕的制作及装饰技巧学习；

3.慕斯杯、木糠杯、蛋糕切件的制作及装饰搭配技巧。

1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化；

2.慕斯和芝士蛋糕设备介绍和操作方式学习，包括设备采购要求及技巧；慕斯蛋糕忌廉的打发方式及要求学习；

3.各类原料的认识及使用方法学习，包括各类原料的采购要求和技巧；

4.时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧；

5.芝士蛋糕的溶解方式学习。

毕     业

经考核合格后颁发结业证书。