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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-05-21 已有23人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

覆盆子马卡龙

常用主分类
饼干
节日
风格
特点
主要材料
季节
瑞士马卡龙蛋白霜

杏仁粉..................260g
糖粉....................400g
蛋白....................180g
细白砂糖................150g
塔塔粉......................5g
生鸡蛋...................25g
红色覆盆子食品着色剂.......1g
1.杏仁粉和糖粉混合，蛋白和细白砂糖、塔塔粉及着色剂混合打发
2.然后加入生鸡蛋混合
3.用裱花嘴在烤盘纸上挤出直径8cm左右的马卡龙，150℃烘烤10min
4.当装饰食材一冷却即可用来装饰马卡龙
16-18颗配料量
蔓越莓和酸樱桃果冻

宝茸蔓越莓和酸樱桃果泥...........700g
糖....................80g
NH325果胶....................8g
1.果泥和糖煮沸
2.然后加入果胶继续加热1min
3.再将混合物倒在一个直径3cm Flexipan®饼模内，放在冰箱内储存
香草奶油

牛奶....................11g
香草荚..................1根
糖.....................150g
蛋黄...................150g
吉士粉 ....................80g
面粉....................15g
吉利丁粉................30g
Mycryo®.................50g
意大利蛋白霜.............150g
打发奶油...............850g
1.像制作糖果卡士达酱那样以28℃混合煮制下列食材：牛奶、香草荚、糖、蛋黄、吉士粉和面粉
2.加入预软化的吉利丁粉、Mycryo®、意大利蛋白霜和打发奶油充分搅拌均匀
装饰搭配演示

1.覆盆子装饰马卡龙
2.马卡龙鼎部以金叶和玫瑰花瓣装饰
1.宝茸冻覆盆子果粒----每颗马卡龙8-9颗

标签：

蛋糕培训烘焙培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！

　　酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！

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