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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-06-07 已有7人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

约了女朋友1起喝下午茶，提前做了这个甜品，想着她1定很喜欢，2个人1起吃是足够的了，可是没想到的是，闺蜜刚到看见桌上的甜品竟然1口气就吃光了，还问我有没有，我只能呵呵又呵呵了，亲爱的，你就不能留1口我吃吗。

儿子放学回来看见了要求也做1个给他吃，成品发到他的同学空间，羡慕的不得了，用我儿子的话说妈妈真是无所不能的。其实蛋糕抹面对于我是个挑战，但是不会抹面不等于做不出好吃的甜品不是？

今天的这款蛋糕我用了半裸面的方式，结合1流行的淋面做法，惊艳的成品让你依然无法拒绝。

这次的烘焙用了新购置的粉色烤箱，感觉萌的很，少女梦幻的色彩，也是拍照百搭的背景，忍不住多拍了几张，1起分享吧。

巧克力淋面裸蛋糕

材料：蛋2个低筋面粉40克热水30克可可粉5克玉米油20克糖10+25克

淡奶油：100克糖10克吉利丁粉3克

内馅：蓝莓果酱适量

淋面：黑巧克力20克+20克淡奶油

烘焙模具：学厨粉色4寸加高蛋糕模

烘焙时间：140度40分钟

做法：

1、热水冲入可可粉中搅拌均匀放凉待用

2、加入10克糖、玉米油和2个蛋黄

3、不断搅拌至乳化融合

4、分2次筛入低筋面粉

5、用刮刀划之字拌匀

6、蛋白中加入几滴柠檬汁分3次放入糖打到硬性发泡（提起打蛋器头部有尖尖的蛋白霜）

7、取1半加入蛋黄糊中用手抽拌匀（我1直喜欢用手抽这样不容易消泡而且能更好的搅拌均匀）

8、加入另外的蛋白霜继续拌匀

9、倒入模具中然后用力震出大气泡

10、放入烤箱烤好

11、取出再次震下然后迅速倒扣放凉

12、切成3片备用

13、吉利丁粉加少许的水15克左右微波炉1分钟倒入淡奶油中加糖打到出现纹路状态放冰箱冷藏半个小时备用（夏天的奶油只能这样做，不然分分钟就化了）

14、取1片蛋糕抹上淡奶油，然后挤1圈的蓝莓果酱

15、继续第二片到三片都处理好

16、然后在蛋糕外面抹上奶油，并且将多余的抹去形成半裸蛋糕雏形

17、巧克力加淡奶油隔50度热水融化，用勺子浇在蛋糕体表面使其自然的往下流，冰箱冷藏半个小时然后放上自己喜欢的食材装饰就好

这款甜品因为有了巧克力，味道非常的好，蓝莓酱在夏天吃也能起到解腻的作用

夏天巧克力酱淋后要冰箱冷藏稍微凝固后装饰食用

标签：

烘焙培训蛋糕培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
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