- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
全日制班
- 授课学校：
酷德教育
- 授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
- 咨询电话：
0571-86923891
课程介绍
【香草戚风】
材料：5蛋315克，白砂糖75克，白醋少许，奶盒水80克，橄榄油35克，盐少许。低筋粉100克，香草粉1/2小勺。
做法：
1.将香草豆荚切成丁状，入搅拌机打碎，呈粉末状备用。
2.将蛋白中加入白醋，分3次加糖，由低速转高速，1后转低速，打成拉出尖角略带小弯钩状态。
3.将蛋黄盆中的水和油中加入盐，低速打匀。
4.筛入面粉，加入香草粉。
5.用打蛋器把粉类压入液体中，由低速转中速打成可缓缓滴落状态。
6.取1/3蛋白霜入蛋黄盆中(忘了拍)，切拌+翻拌均匀。
7.将剩余蛋白霜刮入蛋黄糊中，同样拌成轻盈饱满的面糊。
8.倒入模具中，抹平，震模后送入预热好的烤箱底盘上。
9.170℃【传统式烘烤】25分钟，出炉后震模，倒扣，放凉或1好是1后脱模即可。
小贴士：鸡蛋除了需要经过冷藏，新鲜也很关键，这次的蛋时间有点儿久，爬高不及通常。
脱模1好1之后，那样组织会比较稳定，这回为了拍照是放凉之后脱的。
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学校介绍
酷德教育
学校人气度：10600
- 站内注册：
2012-09-07
- 课程总数：
共1249个
- 主营业务：
技能培训
- 咨询老师：
曹全权
杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！
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