余杭西点蛋糕培训学校

 

 

 

  那个喜欢买买买的人儿！

  我喜欢各种买买买，

  因为特别喜欢拆快递的感觉！

  我喜欢各种买买买，

  因为我买的，全是我喜欢的！

  锅碗瓢盆~~~~~~

  刀叉筷勺~~~~~~

  各种蛋糕模具~~~~~

  各种原材料~~~~~~

  1初，对自己的要求不算太高~

  买买买，都是买差不多的！

  后来,

  随着对自己的要求越来越苛刻！

  买的东西也是越来越贵！

  用自己的话说，

  都是精品！ 

  用别人的话说：

  当初，谁说烘焙不花钱？

  现在，我全家都怀疑我吸毒！

  虽然还没有到这个境界！

  可是每月自己的工资，

  多1半都花到这上边了！

  别问我理由？

  我喜欢啊！

  就这么简单！

 

蝶豆花戚风蛋糕：这真的能算是这个冬至日的小清新吧！这些日子，写多了浓墨重彩！来点简单的！

原料：鸡蛋3个  牛奶24克  色拉油24克  低筋面粉50克  糖36克{加入蛋白中}   糖18克（加入蛋黄中）  蝶豆花8朵  竹炭粉1小勺  酒渍葡萄干适量（可以不加）菇娘果几颗（装饰用）

 

【做法】

1，蝶豆花放入牛奶中，用微波炉加热牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大1些，1后过滤出蝶豆花牛奶液，这样才会有足够的牛奶用），牛奶加热以后，用筷子搅拌，完全浸泡出蝶豆花的颜色，用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液，分量为32克即可，要等到牛奶液完全放凉以后才可以用

2，  蛋白蛋黄分离，蛋白要打入无油无水的盆中

3，  蛋黄加入18克白砂糖，用打蛋器打至颜色发白

4，  分三次加入色拉油，每加1次油要用刮刀完全的搅拌均匀，让蛋黄和油乳化彻底，再加下1次

5，  加入蝶豆花牛奶拌匀

6，  筛入低筋面粉，翻拌均匀！这时候的面糊呈现淡蓝色

7，  分出大概五分之1的蛋黄糊，加入1小勺竹炭粉，拌成黑色的面糊

8，  蛋白加几滴白醋，用打蛋器打出粗泡的时候加第1次白砂糖！继续搅打，泡沫细腻的时候加第二次白砂糖！打至出现纹路的时候，加1后1次白砂糖！1后提出打蛋器，蛋白呈现短小直立的尖角即可

9，  分次拌入蓝色蛋黄糊中，剩下蛋白糊的大概五分之1，拌入竹炭糊中，做成黑色的！~

10，烤箱预热165度

11，  在学厨六寸空心模中先挤蓝色面糊，然后挤1点黑色竹炭糊！可以撒1些酒渍葡萄干在面糊中，这样穿插挤完即可

12，   面糊挤完以后，从高出落下摔两下，震出面糊中的大气泡

13，    烤箱165度，上下火，中下层40分钟左右即可