- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
全日制班
- 授课学校：
酷德教育
- 授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
- 咨询电话：
0571-86923891
课程介绍
前1段时间，朋友圈 美食圈掀起了1股蛋糕卷的旋风，大家都做起来了，各色 各味的非常好诱人。根据大家的方子我略微的修改了1下，做出旋风蛋糕卷真的很不错。
今天用新良丝绒蛋糕粉做了这款风靡1时的红丝绒旋风蛋糕卷，蛋糕粉细腻无异味，过筛也非常顺利，基本没有颗粒。这款蛋糕卷 中心红丝绒部分我添加了红曲粉，颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵，味道香甜，遗憾的是由于天气太热，淡奶油很容易融化就没做奶油夹心。说实话 不加奶油更好吃。
材料； 鸡蛋 5个 玉米油 50克 清水 50克 糖 60克 新良丝绒蛋糕粉 52克
辅料；红曲粉 10克 开水 20克 柠檬汁 几滴
做法；
1 准备好所用食材。
2 红曲粉加入20ml开水搅拌均匀成红曲糊备用。
3 将鸡蛋倒入打蛋盆中。
4 捞出蛋黄。
5 清水和玉米油放入容器中，搅打至完全乳化后加入蛋黄和10克糖。
6 继续搅拌均匀。
7 筛入新良丝绒蛋糕粉。
8 搅拌均匀至无颗粒成蛋黄糊。
9 在蛋白中滴入几滴柠檬汁。分三次加入糖。
10 打至中性发泡。
11 取三分之1的蛋白加入蛋黄糊中。切拌均匀。
12 再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。
13 取出150克蛋糕糊。
14 加入红曲糊，切拌均匀后装入裱花袋中。
15 将原味蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中抹平。
16 再将红曲蛋糕糊轻轻挤在原味蛋糕糊上面，抹平。
17 用手指按贪吃蛇的游戏路线来回画直线，要沉底，画两次。
18 第二次与第1次90度垂直画。
19 送入预热好的烤箱160度25分钟
20 取出扣在另1张烘焙纸上，撕去蛋糕上的烘焙纸晾凉。
21借助下面的烘焙纸 将蛋糕片卷起，定型晾凉。
22 定型后切开.即可。
Tips:鸡蛋我用的比较小，如果带壳约65到67克左右1个 4个就可以了。烘烤时间和温度需按自家烤箱的脾气来调整。
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学校介绍
酷德教育
学校人气度：10600
- 站内注册：
2012-09-07
- 课程总数：
共1249个
- 主营业务：
技能培训
- 咨询老师：
曹全权
杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！
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