金华去哪里学西点师

 

 

 

    这个食谱来自于新浪美食1位非常火爆的博主南半球小猫，收藏了好久，终于动手拔草成功。曾经非常喜欢看她的本文，只是可惜出书之后，就没看见她更新文章了。

    原方的红茶用的是伯爵红茶，我这里用的是superberry口味的红茶包。从英国带回来的这款红莓果茶，开始尝试泡起来喝，感觉完全没有了红茶的味道，满满的红莓果香，口味比较酸，有点喝不惯。英式的午茶品种非常多，有些也只能浅尝辄止，还有讲的是搭配，配合1些非常甜腻的点心应该是非常好的。

    这次，我尝试把它用在做这个戚风蛋糕上，出乎意料的美味。加上从没试过的打发椰子奶油，为了吃到它的味道，把长期搁置的裱花转台也找出来，撸起袖子，各种工具都摆了出来，虽裱花技术不怎么样，做好了到是也清清爽爽的样子，蛋糕坯当中星星点点的莓果颗粒，非常好看又诱人食欲，总算如愿尝到了椰子奶油的味道，除了为自己点赞，也推荐大家尝试，不甜不腻，非常好吃。

 

食谱分享

【蛋糕材料】

  蛋黄糊

  蛋黄            5个（小草鸡蛋）

  细砂糖          10g

  色拉油          50g

  牛奶            50g

  super berry茶包  3个（用于浸泡）

  低粉（王后软白） 70g

  supper berry 茶包  3个（用于磨粉）

  蛋白糊：

  蛋白             5个（小草鸡蛋）

  细砂糖          60g

  玉米淀粉         5g

  柠檬汁          数滴

 【椰子奶油材料】

  椰浆              450ml

  淡奶油 （多美鲜） 250ml

  糖粉               30g

 

做法

 1、椰浆入冰箱冷藏1晚，取出上层凝固的椰子奶油和淡奶油1起加入糖粉打发，放入带圆嘴的裱花袋入冰箱冷藏备用

 

 

 

 

 

 2、3个superberry 红茶包浸入牛奶入微波炉中火叮1分钟取出，泡出茶汁并挤干茶包成为奶茶液备用

 

 3、蛋黄加细砂糖、油搅拌至油水融合，加入奶茶液

 

 

 

 4、筛入低粉、玉米淀粉、茶包内茶叶取出打成细颗粒，放入上述蛋黄液搅匀成为蛋黄糊

 

 

 5、蛋白加糖、柠檬汁打发至小弯钩状态，取1大勺与前述蛋黄糊粗粗拌匀

 

 

 6、之后，倒回剩余的蛋白糊翻切均匀，倒入7寸中空活底蛋糕模，轻震去除大气泡

 

 

 

 7、烤箱预热150度，中层烘烤45分钟完成，倒扣放凉脱模，从中间分割成两份

 

 

 

 

 8、从冰箱取出冷藏的椰子奶油均匀涂抹即可

 

【Tips】

 红茶包可以换成自己喜欢的茶包口味，做出自己喜欢的独特味道