台州哪里有蛋糕培训-西点培训-酷德烘焙培训班

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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-05-23 已有28人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

樱桃焦糖巧克力蛋糕

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
可可杏仁蛋糕

鸡蛋………………270g
白砂糖………………225g
蜂蜜………………25g
杏仁粉………………250g
蛋糕粉………………50g
可可粉………………50g
黄油………………120g

鸡蛋、糖、蜂蜜、杏仁粉一起打发，加入蛋糕粉和可可粉，加入融化的黄油拌匀烤。

樱桃果冻 Cherry Jelly

宝茸樱桃果茸………………350g
白砂糖 ………………70g
NH果胶 ………………5g
柠檬汁………………2g

果茸加热40度，糖和果胶混合加入，煮开加入柠檬汁，装模。

樱桃巧克力奶油 Cgerry chocolate cream

宝茸樱桃果茸………………250g
总统淡奶油………………150g
蛋黄 ………………160g
白砂糖………………100g
吉利丁………………7.5g
可可百利黑巧克力70%………………140g

果茸、淡奶油、蛋黄、糖一起煮至85度，加入吉利丁，加入黑巧克力。装模冻。

焦糖慕斯 Caramel mousse

白砂糖………………250g
金章牛奶………………500g
蛋黄………………200g
吉利丁………………15g
总统淡奶油………………150g

白砂糖炒成焦糖，加入热牛奶，加入蛋黄煮至85度均质，加入打发的淡奶油。

樱桃焦糖淋面 Glazing

白砂糖………………215g
宝茸樱桃果茸………………175g
香草条………………1pcs
玉米淀粉………………15g
水………………150g
吉利丁………………10g

白砂糖炒焦，加入果茸/香草条，加入淀粉和水煮开加入泡好的吉利丁。

可可百利焦糖脆

可可百利焦糖脆脆Caramel crisp………………80g

加热到40℃抹在蛋糕上。

组合

模具倒入适量焦糖慕斯，放上樱桃果冻，倒上焦糖慕斯，放上冻好的樱桃巧克力奶油，以焦糖慕斯填满模具，放上抹焦糖脆脆的可可杏仁蛋糕入冰箱冻硬，脱模淋面。
备注：淋面加入少量红色粉。

本食谱由张朝春提供

标签：

蛋糕培训烘焙培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

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酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！

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