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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-05-21 已有4人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

柠檬夹心蛋糕卷Lemon praline roulade
浏览1867 | 评价0 | 2017-01-03 09:09收藏(10)分享
常用主分类
常温
节日
春节圣诞节其他
风格
法式
特点
奶油霜其他
主要材料
果茸杏仁粉奶油
季节
海绵蛋糕

蛋黄………………67g
全蛋………………126g
细砂糖………………113g
蛋清………………84g
细砂糖………………42g
T55面粉………………42g
土豆淀粉………………25g
1.在搅拌缸中用蛋抽搅拌蛋黄、鸡蛋和糖
2.在搅拌缸中将蛋清和糖打至硬性发泡
3.混合上面两种混合物
4.拌入过筛的面粉和淀粉，混合均匀
杏仁/榛子黄油奶油

水………………30g
细砂糖………………74g
蛋黄………………22g
黄油………………92g
杏仁/榛子酱………………32g
1.在平底锅里把水和糖煮至120℃，在搅拌缸内将蛋黄搅打至起沫
2.将糖浆轻缓的倒入蛋黄中
3.用搅拌棒打至冷却
4.黄油搅拌成乳状
5.黄油拌入混合物中，乳化
6.黄油奶油和坚果酱混合均匀，备用
Lemon praline roulade

宝茸半糖渍柠檬………………200g
海绵蛋糕………………1x (40 x 60 fine)
杏仁碎………………200g
杏仁/榛子黄油奶油………………250g
中性镜面果胶（热）………………50g
1.海绵蛋糕糊倒在烤盘中，200℃焙烤8分钟
2.杏仁碎150℃烘烤至金黄
3.黄油奶油铺在海绵蛋糕上，冷冻
4.轻轻搅拌半糖渍柠檬
5.将半糖渍柠檬铺在黄油奶油上
6.卷起海绵蛋糕，冷冻
7.切成3.5cm宽的卷卷
8.蛋糕卷外层涂覆中性果胶，蘸涂杏仁碎

标签：

烘焙培训蛋糕培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

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　　酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！

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