- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
全日制班
- 授课学校：
酷德教育
- 授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
- 咨询电话：
0571-86923891
课程介绍
工具：6寸活底圆模1个
饼干底材料：自制饼干90克、黄油35克（也可以用其他饼干代替）
蛋糕材料：奶油奶酪 250克、鸡蛋1颗、（去壳50克）动物鲜奶油 50 克、鲜奶 50克、 榴莲肉 200克、 细砂糖50克
榴莲芝士蛋糕的制作方法：
1.将饼干底掰碎放入碗内，放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。（图1-图2）
2.将黄油35克放入不锈钢碗内，取1小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。（图3）
3.将溶化的黄油倒入饼干粉内，用橡皮刮刀充份拌匀。（图4-图5）
4.取1只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。（图6）
5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。（图7）
6.奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖（图8）
7.烧1锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，1边加热1边用汤匙搅匀（图9-图10）
8.至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打1分钟，至均匀即可。（图11）
9.加入1整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀（图12）
10.加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀（图13）
11.倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀（图14）搅好的面糊状态（图15）
12.取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中（图16）
13.烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放1杯水。160度烤45分钟。（图17)
14.烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模（图18）
TIPS:
1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。
配方：106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉 将两团分成195克 195克两份的面团
整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟见表面上色即可。
2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。
3.榴莲肉中会有1些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。
4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了。
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学校介绍
酷德教育
学校人气度：10600
- 站内注册：
2012-09-07
- 课程总数：
共1249个
- 主营业务：
技能培训
- 咨询老师：
曹全权
杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！
酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！
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