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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-06-09 已有1人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

       至从进了烘培这个壳，蛋糕倒是做了不少，有戚风的、有海绵的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等，翻糖蛋糕还是第1次接触，它起源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！因其延展性1可以塑造出各式各样豪华精美的造型，广泛用于婚宴、生日、庆典或朋友之间的礼品互赠。
      不要觉得翻糖蛋糕有多难，它其实就是1块糖皮的演变，就象小时候还是孩子时玩的彩泥、橡皮泥1样，只要把糖皮当成橡皮泥来玩1定可以做出很多可爱靓丽的造型；只是做好后感觉不好吃，死甜死甜的。
      做翻糖蛋糕1些必备的工具：抹平板是必须的，翻糖模具花型和珍珠模具各1套，颜色上我没有买色素，直接买的是不同颜色的棉花糖。

材料：黄色棉花糖80克，粉色棉花糖40克，糖粉300克，水22克，磅蛋糕1个，蜂蜜适量

做法：

事先做好1个高脚杯形磅蛋糕。

将黄色棉花糖掰成小块放入锅中，加入17克的水小火加热，不停滴搅拌至棉花糖融化，加入200克的糖粉拌匀，揉成面团，装进保鲜袋中入冰箱冷藏，黄色的棉花糖面团就做好了。

同样方法把粉色的棉花糖也拌匀如上做成粉色的棉花糖面团。

桌上铺保鲜膜，将粉色的棉花糖面团放上擀薄，用翻糖花型模具压出花来，取1点黄色面团搓成小圆，沾上点蜜粘到粉色的棉花糖花中心，做好全部的小花；将黄色面团搓长条，放在珍珠模具上压出两条珍珠链来。

将余下的黄色面团擀成大圆片，盖到磅蛋糕上，用刮板刮平四周，底下往中心收，切掉多余的面团，在整理好的蛋糕底部抹上1圈蜜，沾上珍珠链，其余的小花11沾上，翻糖蛋糕就做好了。

Tips：

糖粉要1次性磨多些，化好棉花糖后倒1半多1些用刮刀先拌匀再手揉成团；
擀膏皮时下面要垫保鲜膜，膏皮要擀大些，宽度是磅蛋糕的1个圆直径和两个高度相加；
珍珠模具要涂点油再压模；做好的磅蛋糕要切掉突起的部份；
全程开25度空调制作。

标签：

烘焙培训蛋糕培训咖啡培训

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学校介绍

酷德教育

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学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

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