舟山哪里有蛋糕培训-西点培训-酷德烘焙培训班

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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-05-23 已有11人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

Alto香草薄脆饼

常用主分类
巧克力
节日
风格
特点
主要材料
季节
巧克力外壳

可可百利瓜亚基尔黑苦巧克力64%

1.用喷枪向模具喷射金粉和酒精的混合物。
2.用可可百利瓜亚基尔黑苦巧克力64%注模，结晶后形成一层薄薄的巧克力外壳。
3.结晶后脱模。

甜脆夹心

可可百利皮埃蒙特榛子酱55%...............100g
可可百利薄脆片 ...............30g

1.将榛子酱和薄脆片拌匀。
2.铺上一层薄薄的混合物置于巧克力外壳底部。

巧克力甘纳许

淡奶油...............182g
黄油..............32g
山梨糖醇液...............15g
大溪地香草...............½ pod
葡萄糖浆...............15 g
转化糖...............15 g
可可百利加纳原产地牛奶巧克力 41% ...............108 g
Alto El Sol 单一种植园黑巧克力65% ...............175 g

1.将除巧克力外的原料煮沸。
2.凉至 90°C，过筛后加入牛奶巧克力和黑巧克力用Robot Coupe搅拌机搅均。
3.甘纳许凉至28°C，即裱于甜脆夹心软糖上。

碎屑

1.软化黄油...............110 g
2.糖 ...............90 g
3.面粉...............120 g

1.混合所有原料。
2.铺在烤盘纸上，以165 ° C烘烤15分钟
3.碎屑烘烤后撒上可可百利Mycyro®可可脂，混合。

树莓果泥

树莓果泥............700 g
果胶.............17.5 g
冰糖...............75 g
葡萄糖................175 g
酒石酸................6 g
水(与酒石酸先预混)................3 g

1.将树莓果泥、果胶和冰糖在黄铜锅中煮开并搅拌。
2.加入葡萄糖
3.以104-106 ° C加热至75白利糖度
4.加入水与酒石酸的混合物

标签：

蛋糕培训烘焙培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！

　　酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！

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