余杭哪里可以学做蛋糕

 

 

 

这款经典黑白巧克力慕斯是我比较常做的，身边是朋友都特别爱吃，

慕斯是1种奶冻式甜点，可以直接吃，也可以做蛋糕夹层，

在慕斯里没有放入糖，因为自己本身不怎么喜欢太甜食物，

黑巧克力的苦味，与白巧克力香甜融合，个人感觉甜度适中，口感浓滑，香醇，

假如喜欢吃甜食的朋友，可以在黑白巧克力慕斯里各加入10~20克的糖，

可以在淡奶油打发时加入糖，这个量已经够甜了，千万不要再加量了哦，

大家可以在新春假日里为自己的家人献上1份浓浓的黑白巧克力慕斯！

 

【黑白巧克力慕斯】

可可戚风蛋糕

材料：鸡蛋4个，玉米油32克，牛奶33克，低筋面粉55克，可可粉10克，细砂糖40克（蛋白用）细砂糖10克（蛋黄用）

温度：150度，烤45分钟

黑巧克力慕斯

材料：淡奶油120克，黑巧克力80克，淡奶油45克，牛奶30克，吉利丁片5克

白巧克力慕斯

材料：淡奶油120克，白巧克力80克，淡奶油45克，牛奶30克，吉利丁片5克

 

做法：

1、蛋黄加入10克糖打至颜色发白；

 

2、加入油和牛奶，搅拌均匀；

 

3、筛入低筋面粉和可可粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

 

4、蛋白分三次加入40克糖打至干性发泡状态；

 

5、取三分之1蛋白霜至蛋黄糊拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

 

6、将面糊倒入模具中，震动两下，放入预热好的烤箱180度，烤45分钟左右。

 

7、慕斯圈中铺上1层可可戚风蛋糕片备用；

 

8、黑巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至6、7分发备用；

 

9、黑巧克力隔热水融化；

 

10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；

 

11、不断搅拌均匀；

 

12、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

 

13、黑巧克力慕斯液调入模具中，放冰箱冷藏2小时，假如时间赶的话，可以放入冰箱冷冻20分钟左右至凝固；

 

14、白巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至6、7分发备用；

 

15、白巧克力隔热水融化；

 

16、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；

 

17、不断搅拌均匀；

 

18、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

 

19、白巧克力慕斯液调入模具中，放冰箱冷藏2小时，或冰箱冷冻20分钟左右至凝固；

 

20、1后蛋糕脱模，撒上可可粉即可。

 

【燕子有话说】

1、假如喜欢吃甜食的朋友，可以在黑白巧克力慕斯里各加入10~20克的糖，可以在淡奶油打发时加入糖，这个量已经够甜了，千万不要再加量了哦。