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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-06-15 已有5人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

水果酸奶戚风裸蛋糕：

原料：鸡蛋3个、细砂糖50克、油30克、酸奶100克、低粉60克

辅料：淡奶油200克、细沙糖20克、苹果、甜橙、蓝莓

蛋糕体：

1、准备两个无油无水的钢盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开打入两个钢盆内；

2、细沙糖放入蛋白中，油和酸奶放入蛋黄中，低粉过筛备用；

3、将蛋黄里面的原料搅打均匀后，加入低粉翻拌均匀备用；

4、用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，用橡皮刮刀舀1坨蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

5、将蛋糕糊倒入模具中，端起模具在台面上磕几下震出大气泡；

6、1后将模具放入已经预热好的烤箱下层，175度烤制30分钟；

7、蛋糕烤好后取出模具往台面上摔两下，再倒扣在烤网上自然凉透；

装饰蛋糕：

1、将蓝莓洗净控干水分，将苹果，甜橙去皮切成小块备用；

2、淡奶油倒入钢盆内，加入细沙糖打发，蛋糕横着破成三片；

3、取1片蛋糕，上面抹打发的淡奶油，再放上苹果和甜橙，盖上1片蛋糕；

4、再抹上奶油，放上苹果和甜橙（尽量放平整），再盖上1片蛋糕；

5、将1后剩下的奶油全部抹在上面，苹果和甜橙也放在上面（放均匀），1后点缀上蓝莓即可；

因为经验不足，苹果和甜橙切块太大，不容易摆放平整，视觉效果不佳哈。

做蛋糕体成功的关键主要是打发蛋白，还有1后的蛋白霜与蛋黄糊的混合。1定要上下翻拌，千万不可画圈圈，动作轻快，1气呵成。

高手们打发蛋白的时候，都会将细沙糖分次加入。我这人比较懒，1次性的都放进去了，感觉蛋白打发的也挺好。

我前面也做过1个八寸的裸蛋糕，那是第1个。感觉蛋糕体不如这个做的好，但是视觉效果好1点。

标签：

烘焙培训蛋糕培训咖啡培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

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作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

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