下沙哪里有蛋糕培训-西点培训-酷德烘焙培训班

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求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-05-23 已有51人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
电话咨询
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

柠檬酥皮三部曲

常用主分类
常温
节日
风格
特点
主要材料
季节
酥皮

水………………54g
牛奶………………54g
细盐………………1.7g
细砂糖………………3.4g
黄油………………43g
T55面包粉………………64g
全蛋………………96g

1.水、牛奶、盐、糖、黄油倒入锅中一起煮沸
2.1中混合物煮沸后倒入面粉，用刮刀高温下不断搅拌1分钟
3.将混合物倒入搅拌缸中用搅拌棒低速搅拌30秒
4.逐个加入鸡蛋搅至面团光滑
5.中速搅拌30秒，每个酥皮涂抹油脂

酥皮脆粒

红糖………………45g
T55面包粉………………35g
黄油………………45g

1.用搅拌棒将搅拌缸中的红糖、面粉和黄油搅拌混合
2.在两张酥皮中间薄薄的铺上一层酥皮脆粒糊

香草奶油

吉利丁粉………………3.9g
水………………20g
牛奶………………280g
奶油………………44g
香草荚………………1根
黄油………………17g
蛋黄………………66g
细砂糖………………75g
奶油粉………………26g
奶油………………280g

1.吉利丁在冷水中浸泡
2.牛奶、奶油、香草荚和黄油在一个锅中煮沸
3.蛋黄和糖混合打至发白，加入奶油粉
4.煮开的牛奶液倒入打发的蛋黄中，重新煮沸并保持加热1分30秒
5.加入吉利丁，快速冷却至20℃
6.1后加入打发的奶油

柠檬酥

酥皮………………300g
酥皮脆粒………………130g
香草奶油………………810g
宝茸半糖渍柠檬………………120g
银色亮粉………………1g
33%杏仁膏………………50g
水溶性黄色粉………………0.1g
镜面果胶………………25g
29%白巧克力………………25g

1.每排3个小泡芙按顺序摆放，脆粒酥皮切成3cm放在泡芙上
2.165℃焙烤25分钟
3.泡芙鼎部1/3处切口，用14mm口径裱花袋裱入香草奶油
4.混合半糖渍柠檬，6mm口径裱花袋将糖渍柠檬裱入奶油中
5.用小刷子在鼎部刷涂银粉，封口
6.将提前着黄色的杏仁膏切成3cm直径的片到泡芙鼎部，淋镜面果胶
7.装饰

标签：

蛋糕培训烘焙培训

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学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！

　　酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！

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