- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
全日制班
- 授课学校：
酷德教育
- 授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
- 咨询电话：
0571-86923891
课程介绍
红曲戚风材料：蛋黄50g，牛奶40g，色拉油20g，低筋面粉40g，红曲粉5g，蛋白100g，砂糖10+20g
蛋糕片材料：蛋黄50g，牛奶40g，色拉油20g，低筋面粉40g
绿色素几滴，蛋白100g，砂糖10+20g
组装：淡奶油100g，白糖10g，巧克力豆少许
红曲戚风步骤：
1、提前把戚风材料准备好备用。
2、牛奶、色拉油，细砂糖搅拌到糖溶化即可。
3、蛋黄加入搅拌均匀。
4、低粉和红曲粉过筛加入，翻拌至顺滑无颗粒。
5、25克细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。
6、取1部分打发好的蛋白跟蛋黄糊混合，切拌均匀。
7、切拌均匀的面糊全部倒入蛋白里，翻拌至顺滑面糊。
8、倒入模具中，震两下
9、烤箱提前预热，上火180，下火160，烘烤30分钟。
10、出炉后，倒扣放凉。平均切成3片备用。
蛋糕片步骤：
11、提前把蛋糕片材料准备好备用。
12、牛奶、色拉油，细砂糖，搅拌到糖溶化即可。
13、蛋黄加入搅拌均匀。
14、加入过筛的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
15、取三分之1打发好的蛋白跟蛋黄糊混合，切拌均匀。
16、切拌均匀的面糊全部倒入蛋白里，翻拌至顺滑面糊。
17、取1部分面糊出来，加入几滴绿色色素，调成深绿色。
18、把剩下的面糊，加入2滴绿色色素，调成浅绿色。
19、把深绿色的面糊，装进裱花袋。烤盘垫上油纸，挤上西瓜纹路。
20、再把浅绿色的面糊，装进裱花袋，均匀的挤在西瓜纹路上，用软刮抹平。
21、烤箱提前预热，上火180，下火160，烘烤15分钟。
22、出炉后放凉，栽成合适的西瓜围边。
组装：
23、白糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发到干性发泡。
24、取1块红曲戚风蛋糕胚，抹上1层淡奶油。
25、如此类推，1后把蛋糕边也抹上1层奶油。
26、把西瓜蛋糕胚围上边，上面放上巧克力豆。
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学校介绍
酷德教育
学校人气度：10600
- 站内注册：
2012-09-07
- 课程总数：
共1249个
- 主营业务：
技能培训
- 咨询老师：
曹全权
杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
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酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
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