萧山哪里有蛋糕培训中心

营业执照
办学资质
售后服务

+收藏

求学价：面议发布用户：hzdgs

发布时间：2018-06-03 已有18人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
酷德教育
授课地点：
杭州萧山区育才路666号6楼详细地图
咨询电话：
0571-86923891

课程介绍

Nocciolino Manilia

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
榛子焦糖

糖………………160g
葡萄糖………………100g
盐………………2g
奶油………………320g
榛子酱………………300g
吉利丁………………4g
水………………20g

制作过程：
葡萄糖、糖、盐和奶油混合，加入榛子酱，然后加入浸泡挤干水分的吉利丁

榛子奶油

鲜奶油………………540g
糖………………90g
蛋黄………………130g
榛子酱………………111g
吉利丁………………8g
水………………30g
碎柠檬皮………………10g

制作过程：
奶油和柠檬皮煮沸，蛋黄和糖混合搅拌，将沸奶油倒入蛋黄、糖混合液中，温度控制在82℃，加入榛子酱后用均质机充分混合后在冰箱中冷藏12小时保存

牛奶巧克力奶油

奶油………………500g
糖………………50g
牛奶巧克力………………135g
蛋黄………………124g
榛子酱………………111g
吉利丁………………6g
水………………30g

制作过程：
奶油煮沸，倒入提前混合的蛋黄和糖混合液中，温度保持在80/82℃，倒在牛奶巧克力碎上混合均匀，静置12小时备用

蛋糕碎

黄油………………105g
蔗糖………………105g
烤榛子………………120g
面粉………………105g

制作过程：
所有原料混合成面团，过筛后140/150℃焙烤

蛋糕底

可可脂……………50g
黄油………………35g
榛子酱………………70g
果仁糖………………135g
烤蛋糕碎………………285g
烤榛子………………60g

制作过程：
可可脂融化加入黄油、榛子酱和果仁糖，加入面包碎和榛子酱，取600g混合物入35*35框架中

榛子海绵蛋糕

黄油……………120g
糖粉……………78g
蛋黄……………108g
榛子粉……………174g
面粉……………42g
蛋清……………156g
细砂糖……………72g

制作过程：
边将软化黄油和糖粉乳化边加入蛋黄，然后加入榛子粉和面粉，蛋清和糖打发起泡加入之前的混合物中，倒入35*35的框架中180℃焙烤5分钟

榛子片（装饰用）

糖浆……………100g
榛子碎……………110g
转化糖……………15g

制作过程：
糖浆、转化糖煮沸，加入榛子碎倒入模具中，风炉中140℃焙烤15分钟

组合装配

榛子片
榛子海绵蛋糕
蛋糕底
牛奶巧克力奶油
70%黑巧克力
榛子奶油
70%黑巧克力
榛子焦糖

1.准备一个60*40的烤盘，翻过来固定，固定一个35*35的模具，倒入800g榛子焦糖，冷冻
2.铺一层黑巧克力片、榛子奶油降温至20/22℃
3.铺一层软糖，20/22℃时倒入800g牛奶巧克力奶油
4.铺一层蛋糕底和榛子海绵蛋糕，以榛子和榛子片装饰
1佳品尝温度：3-4℃

标签：

烘焙培训蛋糕培训西点培训班

显示全部

学校介绍

酷德教育

认证机构

黄金会员5年

查看信用档案

学校人气度：10600

站内注册：
2012-09-07
课程总数：
共1249个
主营业务：
技能培训
咨询老师：
曹全权

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品调酒咖啡西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！

　　酷德教育始终专注培训西点蛋糕咖啡调酒翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。

酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训第几品牌！

小图.jpg