铁板烧系列菜谱之铁板鸡肉饭莆田厨师学校莆田学厨师莆田学烹饪

今天海峡培训铁板烧教给学员的是鸡肉饭，这个饭做起来简单，但是很美味，花样新，色彩鲜艳，可谓简单又美味的快手菜。

主料:鸡胸脯肉1块  米饭1碗
辅料:玉米适量  豌豆（煮）适量  胡萝卜适量  鸡蛋1个  紫甘蓝适量
调料:淀粉适量  腌料适量  橄榄油少许

铁板鸡肉饭的做法：
1.鸡脯肉解冻，用刀背两面拍松（可以用肉锤）
2.加入芝加哥精品牛排腌料（没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。），两面拍匀
3.涂抹腌料的鸡肉，用刀背再次敲到，可以更加帮助入味。这一步在下图1
4.腌15分钟（这段时间准备其他蔬菜即可）
5.腌好的鸡肉，两面撒干淀粉
6.平底锅烧热，倒入少许橄榄油（色拉油），将鸡脯肉煎至两面金黄即可
7.将鸡脯肉切片（要是鸡肉小块，铁板能放开也可不切）
8.青豆和玉米粒少许备好，紫包菜切丝，胡萝卜用花模取形，切片
9.平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入青豆、玉米和胡萝卜，少许过油
10.铁板放火上，先开小火，将紫包菜丝撒在铁板上，上面码上鸡脯肉。米饭装碗，压实，扣在铁板上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片，打上一颗鸡蛋
11.开火，将铁板烧热，米饭底部结黄嘎巴，鸡蛋底部变金黄即可（鸡蛋离火之后翻面，照样能熟，放心好了）

如何保养铁板？
1.将锅子刷洗干净，选择猪肉膘，切厚片，放在铁板上煎烤
2.中小火，慢慢翻动猪肉，将其中的猪油全部炼出，这样子，连砰带溅，就把整块铁板全部进入猪油中了。持续烧一段时间，让猪油浸透
3.待猪肉全部炼成干黄，再无猪油可出，关火，慢慢凉凉
4.凉凉之后，将猪肉渣扔掉，用钢丝球和清洁剂将铁板刷洗干净，就可以用了
5.较主要的是，用完之后，清洗干净，抹干，再找一块猪肥肉或者是食用油将其表面涂抹一遍，放起来就行了

无论是大人还是小孩子都会很喜欢吃，较重要的是做法不难，所以隆重推荐给各位煮妇、上班族们。

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