麻辣冒菜技术培训也就是火锅菜

冒菜培训，麻辣冒菜培训。麻辣冒菜就是小火锅，大约和火锅一样的，先用油把火锅料炒下，再加入一点水煮开，放入事配好的各种菜到熟就好了。但是肯定没有店子里的好吃，店里品牌冒菜是因为要老汤老料才会好吃，辣八鲜冒菜的底料和配方制作，味道巴适。

麻辣冒菜，也就是火锅菜，大多是素菜！如果喜欢个别荤菜也可以添加进去，搭配起来更美味。大家可以根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。

冒菜培训，麻辣冒菜的做法：

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克

冒菜培训，麻辣冒菜制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

关于成都宏蜀渝学前答疑：

1：课程培训是一次性收费吗？

答：您好！我们的培训课程为一次性收费，中途不再收取任何其他费用。

2：学做一个菜品要多长时间能学会？

答：您好！我们的单个菜品课程一般5-7天能学会。具体要学多久，这个得看您个人的掌握能力。我们学校承诺：包教包会，亲手操作，学会为止。

3：我连厨房都没有进过，能学会吗？

答：您好！我们这里学习时有经验丰富的专业师傅手把手一对一传授技术，自己动手操作，而且还有一套标准的菜品制作技术教材资料，学习起来比没有人教，肯定会快很多。另外，在学的时候您还可以边学边记，这样肯定能学会的哦。而且我们主要以实际动手操作为主，理论为辅，练会为止！

4：原料设备是不是要从你们这采购？

答：您好！我们不销售原材料与设备。不过在培训期间，宏蜀渝的教学师傅会跟每位学员讲解，所有的原材料和操作设备要去哪里采购，让你开店或摆摊不用愁。如果您自己知道采购渠道，当然也可以自行购买。

5：学习期间有没有包吃包住？

答：您好！在我们这里学习期间是免费提供工作餐的。对于住宿，您可以选择我们公司提供的学员宿舍，包含：空调，WIFI，和独立的洗漱间。如果您离我们这里比较近，当天学完后也可以选择回家。