- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
铜仁诚飞餐饮培训
- 授课地点：
贵州铜仁铜仁市碧江区伍寰家居广场6楼详细地图
- 咨询电话：
15597924569
课程介绍
锅包肉的家常做法
锅包肉是东北有名的一道由溜肉段衍生出来菜式。其用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫锅爆肉。外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以香菜点缀。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在沈阳召开的万国鼠疫研究会上郑兴文厨师以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。今天铜仁诚飞餐饮培训学校小编带着大家一起来学习一下这道地道的东北菜锅包肉的做法。锅包肉的做法
一、食材准备猪里脊肉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、食用油、鸡蛋、水、香菜、西红柿二、做法步骤1、里脊肉洗净，切成厚约5毫米的肉片。用2勺生抽和半勺料酒将肉片腌制半小时入味。
2、找一个大碗，放入淀粉、一个蛋清、适量水做成稍微浓稠点的淀粉糊。将之前腌制好的肉片裹上淀粉糊，放置一旁待用。
3、西红柿洗净，撕掉外皮切片。放入油锅用小火翻炒，炒的过程尽量用锅铲把西红柿片压碎，直到变成酱汁。加入番茄酱、白糖、盐和柠檬汁。继续保持小火，将锅中所有调料搅拌均匀即可盛出备用。
4、把锅刷干净，倒入食用油，多倒一些。烧至七层热时，将之前裹好淀粉糊的猪里脊肉一片一片的放入油锅中炸。炸至表面金黄，即可捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，这样炸出来的肉外酥内嫩，金黄透亮。
5、炸完肉片后，炒锅中留些油烧热，放入葱姜爆香，跟着放入炸好的肉片翻炒几下，然后倒入之前调好的番茄酱汁快速翻炒，确保每块肉片都被酱汁包裹住，接下来放点鸡精调味，再放入蒜苗和香菜提香即可出锅了。这道锅包肉就算大功告成了。三、小贴士
炸里脊肉时，道炸熟后再复炸一次，这样口感和色泽都会更好。
写着写着小编都忍不住想吃了，好吧，今天的东北菜锅包肉的做法就给大家介绍到这了，和我一样想吃的小伙伴，赶紧动手试着做吧
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学校介绍
铜仁诚飞餐饮培训
学校人气度：157
- 站内注册：
2018-01-23
- 课程总数：
共26个
- 主营业务：
餐饮培训
- 咨询老师：
肖涛
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