腊肉味煲仔饭怎样做

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发布时间：2018-02-03 已有23人浏览报名

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随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
铜仁诚飞餐饮培训
授课地点：
贵州铜仁铜仁市碧江区伍寰家居广场6楼详细地图
咨询电话：
15597924569

课程介绍

自制腊味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达几十种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，沙煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。接下来，铜仁诚飞学校小编就跟大家分享一款自制的煲仔饭做法。首先你得有一口砂锅，现在很多人为了方便，喜欢用电饭煲做，那样也行，只是味道始终不如砂锅做得那么地道。腊味煲仔饭的做法
一、食材准备主料：大米、腊肉、西兰花、土豆、豌豆、鸡蛋
调料：生抽、香麻油、食用油、耗油二、做法步骤1、准备好所有材料，首先将大米淘一下，浸泡两个小时。腊肉也要洗净煮熟。西兰花洗净掰小，土豆去皮洗净切成小丁。
2、将砂锅底部刷一层食用油，泡好的大米沥干水分，加一勺油拌匀放进砂锅里，加入清水，水量跟平时煮饭时差不多，水位在食指关节处即可。盖上盖子，开大火将水烧开后转中小火煮。
3、趁着焖饭的空档，开始准备配菜。煮好的腊肉切成片备用。西兰花用开水汆一下捞出备用。豌豆放热油里煸炒一下，加水焖煮至八成熟就盛出备用。土豆丁也同样用热油炒一下，断生即可，不用炒太久，盛出备用。
4、找一个小碗，放入半勺香麻油、一勺耗油、两勺生抽做成调料汁待用。
5、等到砂锅中的水分即将烧干时，打开锅盖，放入切好的腊肉、西兰花、豌豆和土豆丁，淋上调好的调料汁。在砂锅中间留一个空位，打上一个鸡蛋。跟着盖好锅盖，转小火再焖十分钟左右就大功告成了。三、温馨提示1、配菜可以根据个人喜好随意添加，没有特别要求
2、焖煮米饭的过程不可随意打开锅盖，跟平时煮饭一个道理
3、焖饭的过程注意掌控好火候，切忌使用大火焖煮
自制的腊味煲仔饭的做法就给大家介绍到这了，有时间，又不怕麻烦的小伙伴，建议还是使用砂锅去做，味道跟电饭煲的还是有很大差距。想吃的朋友也赶紧动手试试看吧。

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