虾饼的做法与技巧 好吃好卖的虾饼去哪里学

 

虾 饼

虾饼流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，极为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为"铜鼓饼"。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载:"虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透"。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

 

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1.培训虾饼的选料，清洗的初步加工。 2.虾饼等主料及辅料的全部制作。 3.培训虾饼的成品制作技术。

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