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铜仁诚飞餐饮培训
贵州铜仁铜仁市碧江区伍寰家居广场6楼详细地图
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课程介绍
丝娃娃口感丰富,富有层次感,多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下,其精髓就是对面皮儿的制作,要薄如蝉翼,软糯洁白,通透如玉,丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”,口感绵香四溢,极富特色。
面粉加水,盐少许揉匀挪透,平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食,也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张,再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁,春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色,素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾,是流行于贵阳的名小吃,技术要领,水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会。
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学校介绍
学校人气度:157
2018-01-23
共26个
餐饮培训
肖涛
铜仁诚飞小吃培训拥有一支鼎尖的培训团队,强大的新品研发团队,公司以“打造一流餐饮创业平台,培养一流厨师人才”为发展目标,为学员创造财富,为员工谋求福利,为公司创造利润,为社会输送高端厨师人才。
拥有小吃技术研发中心,拥有全国品种较全、较具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目,技术都来自于正宗的名小吃发源地,让每位创业者都能学到正宗的小吃口味,实现零风险经营。
传统与时尚,美味与健康为理念的饮食文化,真诚扶持创业,传承中华传统小吃文化。
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