肥而不腻的沙姜猪手莆田厨师学校莆田学厨师莆田学烹饪

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发布时间：2017-09-25 已有531人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
福建烹饪职业学校
授课地点：
福建省福州市仓山区师大学生街（福建经济学校内）详细地图
咨询电话：
13509368044

课程介绍

猪的前蹄叫猪手，为什么区分猪的前后蹄呢？因为它们的味道是不同的，其中又以前腿肉较受欢迎，今天如何考厨师证示范猪手的做法。

主料：猪蹄1只沙姜50克
调料：色拉油适量食盐适量葱适量八角适量花椒适量干辣椒1个老抽适量黑胡椒适量椒盐适量香叶2片黄酒适量

沙姜猪手的做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可

沙姜其实不是姜，是一种草。但是味道和功效都和姜有点像，所以才得到这样一个名字，它有祛湿的作用。长期关注如何考厨师证的人都知道，这里菜谱中加入的的每一样食材，都是有它的用意的。

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学校地址：福建省福州市仓山区师大学生街（福建经济学校内）

公交：坐20路; 50路; 60路; 66路; 87路; 106路; 167路; 319路; 501路; 502路到“仓山镇站”下车，再步行500左右到达

专业设置：厨师培训、西点培训、日本料理、厨师考证

咨询电话：0591-83211555 0591-83211777

咨询QQ：993590688

学校网址：海峡莆田西点学校http://www.xidianxx.com

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学校介绍

福建烹饪职业学校

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：12143

站内注册：
2014-12-26
课程总数：
共20个
主营业务：
咨询老师：
罗老师

福建省烹饪职业培训学校座落于福建省仓山师大福建经济学校内，是省厅政府直属的正规培训学校。国家和省、市劳动和社会保障部授予学校“全国先进办学单位”、“省级示范单位”、“国家职业技能鉴定中心”、“国家职业技能鉴定定点考场”、“国家诚信办学学校”、“中国高级厨师综合培训基地”、“中国烹饪教育品牌机构”。
学校是全省规模较大、师资较强、设备进的中国烹饪教育第几品牌名校。是一所集中式烹调、西式烹调、日本料理、烘焙技术、蛋糕裱花、广式甜品、西式点心、面点、糕点、慕斯乳酪、咖啡冷饮、风味小吃、艺术拼盘、食品雕刻、营养美食、餐饮管理为一体的全省较有规模的专业厨师培训学校，是培养烹饪技术全面、基本功扎实、德才兼备的双优型厨师人才的国家重点培训基地。

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