手撕面包的做法

 

  手撕面包介绍  

        通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。近期有一种面包在市面上崛起，迅速占领市场，它就是卖到街知巷闻手撕面包。其实手撕面包属于酥皮的一种，做手撕面包就好比叠被子，三叠三擀，才能有一层层手撕的感觉，再加上黄油和牛奶，有些甚至还加了肉松或者火腿，外酥里嫩，真是老少皆宜。那今天铜仁诚飞餐饮学校小编就给大家带来这款经典的手撕面包的做法。不用出去排队，在家也能享受美食。

  手撕面包的做法  

一、食材准备高筋面粉、低筋面粉、黄油、包入黄油、酵母、糖、盐、鸡蛋、炼乳、水二、手撕面包做法步骤1、将高筋面粉和低筋面粉按1.5:1的比例倒在案板上和在一起，面粉堆中挖一个小坑，把糖、盐（几克就够了）、酵母用温水化开并倒入这个小坑里，再加入鸡蛋液（鸡蛋液不要全部加完，留一些稍后用）。
2、跟着开始和面，将面团揉光滑，再加一点黄油继续揉，揉好后给面团盖上保鲜膜包好，等待发酵。
3、在等待发面的时间里，可以先处理包入黄油，先把包入黄油切成长条放到保鲜袋里，用擀面杖将其擀成一个大薄饼状，跟着放进冰箱冷藏半小时左右。
4、面团发酵到将近两倍大的时候，用手指在中间戳一下，如果面团不下陷就证明已经发酵好了，这时把发好的面团擀成一个方形的大面片，在中间放上之前处理好的黄油，面片一定要比黄油大三倍左右。
5、把面片一边折过去包住黄油，再将另一边也折过来包牢，这时把面片的下面压实，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，再把面片的上面压实。跟着将面片横过来，再次擀成薄饼状，像叠被子一样叠好，再对折，把面片放进冰箱醒一下。重复三次这个步骤，这个酥皮就算是做好了。
6、再次将面片擀成1厘米厚左右的长条，等分分成4到5份，放入模具中，稍微弯几个弯，进行二次发酵。发酵好后，在表面刷上之前剩下的鸡蛋液，就可以进烤箱了。
7、烤箱调到180度，烘烤大约20分钟，看看颜色，上色后就基本可以了。 

        手撕面包的做法就介绍到这，你学会了吗？想要在家DIY美食，就请继续关注铜仁诚飞餐饮培训学校，稍后会有更多经典美食跟大家分享，别错过咯。

 

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