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     义乌市新火焰烘焙咖啡培训学校位于义乌市副食品市场中街15号7楼，是金华丽水衢州地区较早的专业蛋糕烘焙咖啡学校；成立于2014年。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的完美结合，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。学员毕业后免费推荐就业，为学生创业提供各项指导，新火焰烘焙咖啡学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。

五年来新火焰一直秉承“用心演驿每一款产品，用心培训养每一位学生”的理念，为社会培养了2000多余名烘焙专业人才，就业率高达98%。毕业学生遍布金华义乌宁波台州各大饼店；有些学生也已独立开店，创业开店学生遍及陕西、河南、湖北、湖南、江西、广东各市。2017年学校再度改革教学模式，翻新课程品种，学校现开设专业课程之外，还加开个人素质、饼店管理方面的课程，让每位学生在学习专业知识外，可提升个人的多方面能力。让学员创业得到了保障。  

理论讲解：

简述概念、发展史、分类和设备工具原料的认识

时尚饼干类：

皇冠丹麦曲奇        

爆裂球（葡萄酥）

芝麻小圆

蔓越莓饼干

巧克力杏仁饼干

酥饼类：

蛋黄酥

馅中馅

千层酥

蝴蝶酥

榴莲酥

蛋挞

意式甜点：

菠萝泡芙

QQ麻薯

意大利烤布丁

学习期中测试：

学过的课程考试

理论讲解：

鸡蛋、面粉、白糖、液态油、盐、柠檬汁、等其他辅料在西点中的作用

常温蛋糕课程

戚风蛋糕：

香妃戚风蛋糕

椰香蛋糕

瑞士卷蛋糕

经典纸杯蛋糕

日式轻乳酪

重油蛋糕：

枣泥蛋糕

流心蛋糕

海绵蛋糕：

千层蜂蜜蛋糕

大理石蛋糕

塔派类的制作：

水果派

蓝莓乳酪派

生日蛋糕裱花专业班

1、蛋糕胚的制作与各种蛋糕胚的抹制，中英文字体的练习、各种花边的变化与组合训练

2、各种常用花卉的学习与整款花卉蛋糕的练习，色彩的搭配、色彩的运用、仿真和卡通十二生肖的制作要领及技巧、卡通绘画

3、各种节庆蛋糕的制作：人物、鸟类的绘制，情人节、六一节、教师节、圣诞节、春节整款蛋糕设计。

4、各种水果雕花的制作：各种水果蛋糕的制作，制作当今流行、时尚、健康为主题的蛋糕。

5、巧克力的基本常识与操作技巧，了解巧克力在烘焙业的投资前景与指导。

6、 经典欧式蛋糕的制作，各种巧克力配件的制作、各种巧克力蛋糕的制作。

7、 慕斯西点的学习，慕斯不同口味的调制、慕斯冻品的制作流程：洋栗慕斯哈密瓜慕斯绿茶慕斯巧克力慕斯蔬菜慕斯香蕉慕斯蓝莓慕斯。

8、学习潮流饼店的课程，掌握当前烘焙业主流产品。

面包烘焙专业班

酥皮类：广式菠萝包、台式菠萝包、苏式菠萝包

圆型类：奶黄包、美国蓝莓包、墨西哥面包、香芋面包

条形类：黄金条、椰香条、香草条、毛毛虫

调理包：奶油面包、肉松面包、火腿肉松卷、三文治

餐包类：椰子餐包、酥皮小餐包、牛油餐包

国外主流：法式长棍、麦穗面包、日式软法包

炸包类：红豆包、甜甜圈

排包：蜂蜜排包、柠檬排包

特色包：批萨、浓香玉米包、蛋奶火腿包、香肠面包

台韩风情：香葱起酥包、鸟巢面包、布丁包、香菜鲜奶面包

丹麦类：牛角丹麦、风车丹麦、蝴蝶丹麦、草莓丹麦、

吐司类：红豆吐司、椰丝吐司、菠萝吐司、卡士达超软吐司

方包类：提子方包、全麦方包、咸方包

蛋糕西点专业班

1、◆蛋糕原理知识，机械设备原理知识及使用方法，原料的认识

2、◆酥点类：核桃酥、瓜子圈

3、◆薄饼类：奶油薄饼、鸡蛋饼干

4、◆饼干类：杏仁饼干、脆瓜仁饼干、手指饼、罗马盾牌、马来格子饼干

5、◆酥皮类：老婆饼

6、◆蛋挞类的制作：蛋挞、椰挞

7、◆面糊类制作:哈雷蛋糕、干果杯、招牌肉松、蜂巢蛋糕

8、◆海绵类制作:柠檬蛋糕、千层蛋糕、香枕蛋糕、元宝蛋糕

9、◆戚风类蛋糕：提子蛋卷、香妃蛋糕、巧克力卷、绿茶卷

10、◆蛋黄、蛋白类制作：虎皮卷、天使白蛋糕

11、◆特色点心：水晶糕、糯米糍、巧克力球、轻乳酪、焦糖布丁、鲜果派

烘焙专业综合班

学习面包、饼干、西点市面上常规产品，如台式菠萝包、火腿蛋奶包、红豆吐司、瓜子圈、蛋挞、提子蛋卷、哈雷蛋糕等烘焙产品45种，学习生日蛋糕制作，从基础的鲜奶打发学起，学习蛋糕胚底的抹制、十几种花边的制作，中英文字体练习、十六种花卉的制作、卡通十二生肖的制作，整款蛋糕的制作练习。详细学习品种如下：

1、生日蛋糕裱花常规类

学习生日蛋糕课程全部内容，让每位学生通过此课程系统学习全面掌握蛋糕店生日蛋糕类的全部产品的制作

蛋糕制作的基本知识、鲜奶油的打发

蛋糕胚的制作与各种蛋糕胚的抹制

中英文字体的练习、各种花边的变化与组合训练。

各种常用花卉的学习与整款花卉蛋糕的练习，色彩的搭配、色彩的运用

卡通十二生肖的制作要领及技巧、卡通绘画。

各种节庆蛋糕的制作：人物、鸟类的绘制。情人节、六一节、教师节、圣诞节、春节等整款蛋糕设计。

2、面包常规类

烘焙理论知识及基础练习：理论知识、原料讲解及产品分类，面包直接搅拌法的操作程序与过程面团中种法的操作程序与过程

学习酥皮面包、 台式菠萝包、苏式餐包、日式脆皮餐包、叉烧包、奶黄包、墨西哥面包、毛毛虫、黄金条、香草条、香蕉面包、火腿蛋奶包、肉松包、蜂蜜排包、红豆排包、批盘批萨、 金牛角、 蛋奶玉米包、蒜香包、脆皮吐司、红豆吐司、提子方包、咸方包、三文治、肉松排包二十五种面包的制作

3、西点常规类

蛋糕原理知识、机械设备原理知识及使用方法、原料的认识。学习品种有核桃酥、瓜子圈、鸡蛋饼干、脆瓜仁饼干、奶油薄饼、杏仁饼干、手指饼、马来格子饼干、老婆饼、蛋挞、椰挞、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕、水晶糕、糯米糍、巧克力球、提子蛋卷、柠檬蛋糕、千层蛋糕、香枕蛋糕二十种产品的制作

创业全科班

生日蛋糕裱花专业班、面包烘焙专业班、蛋糕西点专业班、创业投资指导班全程学习，循环授课，随到随学，实行一对一教学实操模式，每人一个转盘，一套工具，一份实操材料；学成后学校协助自主创业开店

糖水饮品培训班

1、果汁系列：雪梨汁、西瓜汁、苹果汁、菠萝汁、哈密瓜汁、香橙汁等多种果汁

2、奶茶系列：原味奶茶、哈密瓜、草莓、芒果、香芋、木瓜等各种不同口味奶茶

3、糖水系列：椰奶西米露、马蹄爽、雪耳木瓜炖奶、拍姜番薯、冰花雪耳云吞皮、冰冻杂果西瓜盅

4、广式糖水： 莲子百合、元肉莲子糖水、鸳鸯紫米露、红豆百合、姜汁撞奶、木瓜雪耳、清润糖水、八宝粥

5、其他系列：海带绿豆沙、豆浆、红豆冰、哈密瓜奶昔、热带雨林、七彩水果刨冰

月饼技术专业培训班

◆糖浆的制作、咸蛋的处理 ◆广式月饼（蛋黄白莲、双黄白莲、伍仁月饼、水果月饼）

◆巧克力月饼（牛奶味、咖啡味） ◆潮式月饼：（原酥、彩酥）

◆京式月饼戏 ◆台式月饼（黄金月饼）

◆冰皮月饼（水果冰皮月饼） ◆水晶月饼（水晶翡翠月饼）

◆总结学习知识、学员实操比赛 ◆月饼策划方案、销售

学校教学特色

半工半读制由于上课时间有限，因此学校安排双休日或晚上的学习时间，教师讲解操作与学生练习时间不在同天完成，两天完成一个课节内容，课时比全日制加长一半。因此适合不能脱产的人员参加学习。

? 全日制专业一般每天上课，教师手把手面对面教授，每天练习的原料也由学校统一配发，课程安排由简到繁，循序渐进。全日制突出特点就是上课与练习同步进行、教师随时进行辅导。因此特别适合无基础的人学习。

适合对象

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1、长期在外打工，想脱离流水线的朋友，苦于无任何技术。

2、想自己将来做老板，开一家投资风险小的面包店、蛋糕店。

3、热爱食品行业，看到食品行业美好的前景。

4、起点低、无需任何学历，没有任何年龄、性别的限制。

5、家庭主妇或意向学习蛋糕西点以促进家庭温馨儿女健康的朋友

学校优势

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1、学校95%实操课程保证每一位学生学到真技术。

2、学校为每位学员建立技术档案，编入人才库。经你的授权后，便可随时供用人单位查阅、选择。

3、所有学生免费生成为会员，免费升级，享受终生免费复训。

4、学员入学时签定就业申请协议，毕业后学校将免费推荐就业。

5、学校成立创业指导小组，专业为创业者免费提供创业咨询以及开业前原料及设备供应商联系档、技术指导

学校地址

学校地址：义乌市副食品市场中街15号7楼

抵达我校附近的公交车站名：副食品市场 达威拉链（复兴后陈）稠江一小 鹏城小区 

公交线路：

线路一：义乌市国际商贸客用中心坐B支108路到副食品市场下车

线路二：义乌市火车站坐B支816到副食品市场下车