海鲜大咖哪里做的好吃自己做要准备哪些材料

 

简介 “这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够

多，海鲜的种类足够多，海鲜的味道足够好，汇聚在一起，就是这道海鲜大咖啦

！

要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客，没有大几百可是拿不下来的，我们不妨自

己采购鲜活的海鲜，采用清蒸的烹饪手法，搭配熬好的蒜油，在家中就能完成这

道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场，看到你喜欢的都可以买上一些。

要说做海鲜菜肴较适合的油品，我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇

香，不仅不会盖住海鲜的鲜味，反而吃起来会更香”

用料

主料  梭子蟹1个 蛤蜊200克 蛏子200克 龙口粉丝100克 海虾200克 金针菇400克

辅料  大蒜300克 蒸鱼豉油适量 葱姜适量

做法

1.蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。

2.粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。

3.剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花

费的时间会长一些。）

4.锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥

熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。

5.另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

6.煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

7.蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在

中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

8.淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

9.蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。

10.海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激

发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！

烹饪技巧

1.有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好，夏天天热，记得要放冰箱吐沙，不然容

易死，焯水后不开口的就表示已经死了，不要食用哦。

2. 熬好的蒜油用不完，还可以用来做其他蒸菜，放冰箱密封保存1个月都没问题

，用无水无油的勺子，随吃随取。嫌剥蒜麻烦的，也可以直接买去皮大蒜，再配

上一个压蒜器，省事不少。

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理

经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批海鲜大咖技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材

料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作海鲜大咖制作流程，直到独立完成成品

，老师进行品尝及评价。

想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~

咨询人：李老师

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