菠萝包的制作方法

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求学价：面议发布用户：kmchuangfei

发布时间：2020-05-21 已有8人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
全日制班
授课学校：
昆明创飞餐饮
授课地点：
云南昆明昆明市五华区龙泉路9号7楼详细地图
咨询电话：
0871-65335108

课程介绍

菠萝包的制作方法

食材

主面团

高筋面粉500

鸡蛋1个

水310克

糖60g

盐6

鲜酵母18g

黄油40克

老面50g

烫种50g

酥皮:

低粉140g

糖粉60g

鸡蛋35g

黄油100克

奶粉30克

老面:

高筋面粉250g，水150g，盐2g，酵母粉2g，蜂蜜30g，混合成团冷藏发酵一晚

烫种：

高筋面粉100g，开水90g，糖10g，1g盐，搅拌至光滑冷藏

步骤

1、除黄油外主面团所有材料入缸，水用冰水，低速混合成团，7档6分左右出粗膜加黄油

2、6分筋入黄油，低速混合黄油，7档3分左右出手套膜，28温度75湿度40分钟

3、分割70克15个，松弛20分钟

4、提前做好酥皮，黄油软化加入糖粉，混合均匀，加入鸡蛋液混合，再把低粉和奶粉过筛拌匀，入冰箱冷藏20分钟左右，拿出分割30克一个

12、烤箱预热210上下火13分钟

想学菠萝包，昆明创飞可供您选择

咨询人：谢老师

电话：180 8705 4802

地址：昆明市五华区龙泉路9号7层（金太阳电脑城南城）

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早点培训餐饮培训小吃培训学校

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学校介绍

昆明创飞餐饮

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：761

站内注册：
2018-07-02
课程总数：
共1073个
主营业务：
餐饮小吃技术培训
咨询老师：
18787076991

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