昆明鲜花饼做法鲜花饼是源于哪里

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求学价：面议发布用户：kmchuangfei

发布时间：2018-11-17 已有6人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
昆明创飞餐饮
授课地点：
云南昆明昆明市五华区龙泉路9号7楼详细地图
咨询电话：
0871-65335108

课程介绍

材料：中筋面粉【油皮】150克

水【油皮】60克

盐【油皮】2克

糖【油皮】10克

猪油【油皮】55克

低筋面粉【油酥】120克

猪油【油酥】60克

玫瑰酱【內馅】240克

粘米粉【內馅】80克

玫瑰鲜花饼【附玫瑰酱的做法】的做法

❶玫瑰酱的做法：新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分，或者用厨房纸蘸干表面残留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止，放入干净的密封玻璃罐中腌制。按云南的说法是腌制3个月，并且时间越久越香醇，PO主自己腌了以后实在等不及，一周食用的时候也不是很酸涩，看大家不同情况自己确定咯

一步：开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和粘米粉混合【粘米粉事先用不粘锅炒出香味略微泛黄】

第二步：搅拌均匀成团如图

第三步：均匀分成16份，滚圆备用

第四步：油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份

第五步：每份油皮包入一份油酥，捏紧收口

第六步：收口向下盖上保鲜膜静置15分钟

第七步：取一份上一步的面团擀开成牛舌状

第八步：卷起来

第九步：盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

第十步：取一块静置好的面团两头向鼎部捏进去成大致圆形擀开

第十一步：皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口

第十二步：收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样。

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早点培训餐饮培训小吃培训学校

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学校介绍

昆明创飞餐饮

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：761

站内注册：
2018-07-02
课程总数：
共1073个
主营业务：
餐饮小吃技术培训
咨询老师：
18787076991

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